 像锅盔这种面食小吃，在我们这里，大街小巷到处都有卖的，经常看到人家推着一个小车，放着好大好大一个锅盔，买的时候是论斤称的，据说，胃不好的人当零食吃了养胃。后来我发现，这种说法，也是有一定的科学依据的。 正宗的锅盔，色泽金黄酥脆味香，咬在口里麦香味十足，慢慢的当做磨牙的小零食来吃很好吃。同时，随着人们慢慢的改进，肉香的、葱香的、麻香的，很多不同的口味，因为外皮烤的焦黄，这层焦化的皮有助于消化吸收，看着很硬，其实就像烤馍干一样，淀粉经过焦化以后，是很利于胃的吸收的，再加上是发酵的面食，加入了碱，是典型的碱性食品，有利于中和胃酸。这次焦化的淀粉，也会在胃的表面形成保护膜。胃不好的人，比如有慢性胃炎的人，经常会有饿的时候胃疼的现像，这时如果吃饼干之类的，含糖，胃酸会更多，吃完胃会不舒服，如果老是去做饭吃，那生物钟就容易打乱了，所以最好是找一种利于胃的东西暂时垫一下，只要胃里有东西，就不会难受了。以前我会常备苏打饼干，饿的时候，就吃些，可是发现买来的苏打饼干里边也含糖，还有很多添加剂，自已做吧，有时也不想费事。这几天太阳城娱乐城新闻的编导在想着做一种什么能养胃的零食来吃。 这次做的锅盔，总体来说，我觉得吃起来不像外边卖的那么焦脆，可是吃起来越嚼越香，感觉还是不错的。这几天因为感冒，吃了很多凉药和抗生素，胃又开始不舒服了，这锅盔我做好了就拿着一边看电视一边慢慢嚼着吃，不知不觉，一会儿半个下了肚。如果胃不好的同志，做这个来吃是最合适不过了！ 做为一个老胃病者，我有些体会，去医院查了两次胃镜，都是充血渗出性胃炎，医生建议食养，我自已也发现，平时吃东西和我的胃密切相关。假如我一顿吃的多了，胃就得好几天不舒服。如果我有段时间注意了，1个是不吃刺激性的东西，2就是平时吃饭尤其是养胃期间，不吃太多，只吃8分饱，这样坚持几天，胃就会明显好转。主要是经常管不住嘴，看到好吃的，不由自主就会吃多，这样胃就会不舒服。所以，总结起来，胃不好的人，一定不能吃太多，吃饭少吃一点，半响别让饿着，一饿着，胃酸会腐蚀胃粘膜，胃就会不舒服。饿的时候，吃些烤馍片之类，少油又不加糖的发酵类食品先垫点，吃饭时按正常的9分饱来吃，很快就能把胃养好。 葱香锅盔：（平底锅大小1张） 材料：普通面粉300克、干酵母2克、水150克、食用碱面2克、水10克（化碱面）、盐、葱、芝麻少许 做法：  1。面粉、酵母、水150克放在一个盆子里，用筷子搅成絮状。 2。揉成一个大至光滑较硬的面团，盖保鲜膜室温发酵1个半小时左右。 3。面团发至2倍--3倍大小，取出。 4。碱和10克水混合后，倒入面团，用手揉匀。 5。面团充份揉匀后，室温松驰20分钟。 6。擀成约1CM左右厚的面片。在面片上刷上一层水后，撒上适量盐和葱花。 7。把面片从一侧卷起。 8。卷成的卷从一侧平着盘起来，盘成一个圆形。  9。用擀面杖把盘起来的卷擀到适合平底锅的大小。 10。在表面刷水后，撒上芝麻。 11。用瓶盖盖出花形。 12。火上支一个支架，我支的是那种可以晾面包的那种托盘，再把平底锅放在托盘上。 13。平底锅抹薄薄一层油，（也可以不抹），锅烧热后转最小火，放入面坯，盖上锅盖。 14。一面烤至焦黄后（大约30分钟左右），翻面。接着烤另一面。 15。两面都烤至焦黄，取出冷却。 小罗嗦： 1。平底锅下边放个支架是为了抬高火和饼之间的距离，让火尽可能小，这样饼不容易被烤焦。 2。锅烧热后，再放饼，这样饼的皮会相对薄一些。 3。油可以抹薄薄的一层，也可以不抹油。如果想让饼更脆硬些，就不盖盖。想让里边软一些，就盖上盖。 4。这个有胃病的人当零食来垫很好，可是也不能一下子吃好多，这样照样对胃不好。     |
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