南乳排骨
用料
排骨 |
南乳汁 翻炒时能包裹上排骨的量 |
生抽 |
白糖 |
黄酒(料酒) 提香去腥 |
姜片 3-4片,切薄点 |
葱 几根 |
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南乳排骨的做法
- 1. 排骨洗净。
- 2. 砂锅或别的锅,放水、黄酒、姜片、葱;大火煮沸排骨;转小火煮30-40分钟,煮到肉酥(用筷子戳戳,有没有酥软感)。
- 3. 煮完捞出沥干水分。
- 4. 起油锅,4成油温,倒入排骨,翻炒30秒-1分钟。
- 5. 倒点黄酒,再次去腥,盖上锅盖,焖6-10秒钟。
- 6. 然后加入生抽,白糖,南乳汁,翻炒均匀。
- 7. 加适量水,盖上盖子,30秒左右,大火收汁即成。
小贴士
酱油、南乳汁、白糖,可以提前调成酱汁,方便把握甜咸度。南乳汁一般都是有咸味的,所以不需要额外加盐。
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