黄松糕

天堂鸟儿的清丽食界,体味原始的米香美食--黄松糕

   按照书上黄松糕的方子做了一下，又看了看网上做的黄松糕，鸟儿觉得自己做得不地道，还不如另外起个名字，叫红糖米糕更合适，嘿嘿！也可以叫红松糕，颜色偏红，是用的老红糖做的。

   味道很单纯原始的味道，口感有点淡，有点软，鸟儿比较喜欢哟！做这道美食是想把家里的粘米粉用一下。粘米粉也就是大米粉，在武汉的超市不太好买！

黄松糕

原材料:粘米粉100克、糯米粉150克。

调味料:红糖60克、水85ML。

黄松糕做法

图1：红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉。

图2：粘米粉和糯米粉混合在碗中。

图3：红糖水一点点倒入碗中搅拌。

图4：搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合。

图5：将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了。

图6：取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些。

图7：将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些。

图8：放在开水蒸锅中蒸15分钟左右。

图9：蒸后后放凉取出切块即可食用。

 

经验与感怀

1.糕粉一定要过筛，虽然比较麻烦，但这样组织细腻，口感好。

2.蒸的时候最好用蒸笼蒸，这样比较透气，蒸出的口感和组织更好，鸟儿一时没有蒸笼，就只有拿这个烤皿蒸了。

3.盘底最好刷层油更滋润些。

 

上海小吃黄松糕的做法详细介绍

所属地区：上海小吃
工艺：蒸法

黄松糕的制作材料：
糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。

黄松糕的介绍：
   它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便逐渐盛行，到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜，深受食客欢迎，现已成为上海著名的糕团点心。

黄松糕的特色：
色泽金黄，松软香甜。

黄松糕怎么做?
1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀，再倒入冷水用手揉透，静饧20分钟，让糖渗透到粉内，然后倒入粗筛（24网眼），边筛边用手搓擦，即成粗细均匀的粉粒。

2.笼内垫上草制笼垫（或纱布），将粉轻轻铺入笼内，盖上盖，上锅蒸约10分钟即熟。出笼后，切成长方块即成。

黄松糕的制作要领：
1.米粉加冷水时要分次加入，边加入边揉搓，揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜；

2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸，蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。

 

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