色拉
百科名片
释义
源自于西方。
编辑本段做法
色拉作为一种洋味很重的调味类小点，随着制作原料的日益扩大和制作方法的家庭化，品种越来越繁多。新鲜的生菜、水煮的蔬菜、鱼类、肉类，当然更多的是水果，都可以成为色拉的主料。即使是同一种主料及几种配料，稍加变化，比如切法及配料程序的改变，也会变成另一种色拉。这里所推荐的色拉的四种做法，方法是简单的，视觉效果是奇特的，味道是不错的。
沙拉是用各种凉透的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。
编辑本段常见的色拉风味
莴苣叶色拉
取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之前，浇上调味汁。
茎块色拉
主料是土豆、胡萝卜、黄瓜，当然也可以更换为另外的一些茎块类蔬果，悉听尊便。先把土豆和胡萝卜切成一块块的小方块，约7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡萝卜煮至微软，捞起，自然冷却，放在一块。取来一根优质黄瓜，去籽，同样切成7毫米的小方块，撒上细盐，拌匀。然后将土豆、胡萝卜和黄瓜三者倒在一起，放入两大匙蛋黄酱，搅拌。再适可而止地放入细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁。就这样。
菠萝金枪鱼色拉
做这种色拉要稍麻烦些。取来金枪鱼罐头一只，打开，倒出，多余的油汁用纸巾吸干。取来若干新鲜或罐装的菠萝块，切碎成小块。取来一支菊苣，扯碎。取来4大匙冷冻玉米，稍炒。自然冷却。取来5大匙色拉调味汁及若干柑橘果酱，置入餐盘内搅匀。取来一只葡萄柚，去果皮，再将果肉放回壳中，把金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米统统倒入葡萄柚壳中，与柚肉一起搅和，并堆出漂亮的形状，最后浇上色拉调味汁和柑橘果酱。
豆腐火腿色拉
这玩艺儿做起来尽管稍复杂些，不过感觉蛮好。先将整块白玉豆腐放在砧板上，压实去水（至少要压半个小时），然后将这块干豆腐切成一厘米大小的块状。取来青毛豆200克，水煮，颜色碧绿时捞起，去壳，自然冷却。取来西红柿一只，切开，浸入热水中，取出，自然冷却，切成一厘米大小的块状。取来火腿片若干，切成一厘米大小的块状。取来两小匙豆瓣酱和一小匙酱油，搅拌，再加入6大匙蛋黄酱，调和。在餐盘上铺好莴苣叶，然后把以上所有东西统统置放其上，浇上你所感兴趣的色拉调味汁。
豌豆鸡肉色拉
制作：1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。 2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料氽烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。
Salad是香港著名时装品牌Bauhaus集团旗下于2002年推出的自家女装品牌。Salad的品牌概念，源自西方健康食品 “沙律”— 透过选择不同的食物素材，制造自己喜爱的沙律口味。当中的过程有如顾客可透过配搭Salad不同种类的服饰，营造出独有的风格，表达忠于自己的女性态度。
关于Bauhaus
Bauhaus成立于1991年，为香港著名的流行服饰品牌之一，其店铺以不同品牌、不同层次为主导，除了集中摆放世界各地倍受时装界注目的设计师品牌外，还搜罗了多个国际知名牛仔裤品牌，为牛仔裤市场起着带动作用；再加上自家品牌的出品，Bauhaus引领衣着潮流的同时，也让消费者有更多选择。
现时Bauhaus之零售店遍布香港和世界各地，单在香港本地，Bauhaus及旗下其它品牌分店合共逾60间，而在中国内陆和世界各地也有分别超过50间零售店及200间的销售点，足以证明Bauhaus在时装零售业占着相当重要的地位。
木瓜沙拉
材料：木瓜、青口贝、目鱼卷、草虾、青圆椒、红圆椒、黄圆椒、洋葱、盐、糖、
蒜泥、青柠檬汁、橄榄油
做法： (1)将木瓜切成片，放入盐水中浸泡约20分钟，取出沥干。
(2)将青圆椒、红圆椒、剪圆椒及洋葱切成丝。
(3)将青口贝、目鱼卷和草虾焯水至熟。
尼斯沙拉
沙拉酱汁(两人份)；切成细末的红葱头，1大匙；第戎芥末酱，1小匙；鲜榨柠檬汁，1小匙；红酒醋，1小匙；特级橄榄油，1/4杯；盐与现磨黑胡椒，少许。
做法：
1. 各项蔬果洗净，以刀切或手拨成适口大小，或是水煮后泡凉备用，罐头类食材沥干水分与油渍。
2. 将所有沙拉材料一一摆盘，铺叠成美丽的图案，沙拉酱汁调匀，食用前依口味喜好酌量调味即可。
因为同属地中海地区，尼斯菜肴多少揉合了义大利菜与西班牙菜的特色。尼斯沙拉鲜艳的色彩与清爽的滋味。美味与营养兼俱，视觉与味觉皆美，可以当作开胃前菜或冷盘，只要备齐了材料，轻松地拌一拌就可以了。
面包培根沙拉
材料：
主料：金像高粉100g、普通高粉160g、牛奶140g左右、水30ml、鸡蛋1/2个、发酵粉4g、
糖 15g、盐3克黄油20g
配料：培根、甜玉米粒、豌豆、胡萝卜丁、香葱末适量、沙拉酱、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪少许
1、揉面，用面包机先揉面20分钟，加入黄油后再10分钟，然后可以手工摔打面团揉至接近
完全阶段，发酵至2倍大
2、发酵好的面团排气，分割成每个70g，滚圆，醒制10分钟
3、将面团按扁擀成长条形后排入烤盘，表面刷一层蛋液，在中间放上半条培根，放置温暖处进行发酵
4、将疏菜粒水后晾凉、控干，加少量沙拉酱和黑胡椒碎拌匀
5、待发酵至2倍大时，将沙拉分别均匀的铺在培根上面
6、根据自己的口味撒上适量刨成丝的马苏里拉奶酪及香葱末
7、挤上沙拉酱线条
酸奶水果沙拉
主料：苹果，香蕉，甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克，布朗李2个，柠檬1个，西瓜1000克。卡夫纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。
做法
柠檬一半切成半圆薄片，一半切碎，和盐、糖拌匀腌制30分钟。所有水果切成2厘米左右见方的丁。
酸奶与柠檬酱拌匀，与水果丁拌匀即可。
柠檬蜜水果沙拉
材料：苹果100克，梨100克，蜂蜜少许，1个柠檬，挤汁备用。
做法
1. 苹果、梨去核，洗净，切成小块，放盘中。
2. 柠檬汁加入蜂蜜一起放入碗中，调成柠檬蜜汁。
