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【鲑鱼西兰花蛋奶糕】 原料： 奶糕皮：黄油 60克 低筋面粉 115克 鸡蛋 32克 糖 25克 盐 1克 水 3克 内馅：鸡蛋 60克 蛋黄 20克 鲜奶油 100克 燕鱼 90克 西兰花 80克 蟹味菇 30克 奶酪粉 50 克 制作： 1. 在鸡蛋中混入白糖， 盐， 水； 2.搅拌均匀后放入冰箱中冷藏；3.从冰箱中将黄油取出，切成小块；4.将小块黄油放入过筛的低筋面粉中；
5. 分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中； 6.用塑料切片将它们均匀的混合；7. 等混到一定程度，放入保鲜袋中，再放入冰箱中1小时；8. 1小时后取出，用擀面杖擀成大圆皮；
9. 移放在模具上（注意擀的圆片要大于模具）； 10.再去除多余部分，修饰边缘；11.在派皮上用叉子叉些小洞； 12.在派皮上铺一层锡箔纸，放上一些红豆；
13.放入预热190度好的烤箱中25分钟，将它拿出后移开红豆；14.用刷子在派底上涂抹一层蛋黄，再放入烤箱中两分钟后取出；15.在沸水加入适量的盐，油，将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫；16.完后在用凉水过一下；
17. 在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散； 18. 再在其中混入鲜奶油，盐和胡椒粉；19. 搅拌均匀备用； 20. 将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分；
21.将三文鱼，西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中；22. 倒入混合好的鸡蛋液，在上面撒上奶酪粉； 23.在180度烤箱中烘烤35分钟； 24. 装盘啦。
小贴士： 1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备，如果揉黄油和面团的时间太长，就会失去酥脆的口感； 2.根据里面叠放的材料，要先烤奶糕皮， 使其不吸收水分； 3.用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮， 都是为了防止派底鼓起； 4.在使用水分多材料时， 要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄，再放进烤箱中烘烤，这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况； 5.将需要预处理的材料先进行处理后，将所有的材料中的水分吸去，尽量减少叠放材料的水分； 6.材料的选择最好是各种颜色， 且营养丰富的随心搭配。
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