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最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物。这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆。超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮。如果还能买到新鲜的蚕豆，可以试着做次那，真的是不能错过的一款爆好的小零食。
食材：新鲜蚕豆。 配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。 调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。
分解图： 1：蚕豆用水泡一夜。 2：配料备好。 3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。 4：大火煮开，转小火煮15分钟。 5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。 6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。 7：凉油下锅炸制。 8：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。 9：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
小贴士： 1：蚕豆泡一夜比较好。 2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。 3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。 4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。 |
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