五香脆皮蚕豆 （转载）

    五香脆皮蚕豆

        

食材：新鲜蚕豆。

配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。

调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。

分解图：

   
   1：蚕豆用水泡一夜。 

    
    2：配料备好。 

      
 3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。 

     
4：大火煮开，转小火煮15分钟。

    

5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

7：凉油下锅炸制。

8：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

9：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

 小贴士：

1：蚕豆泡一夜比较好。

2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。

3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。

4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。