脆皮蚕豆（下酒小菜）

脆皮蚕豆（下酒小菜）

准备原料：新鲜蚕豆。

准备配料：八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒。

准备调料：盐3茶匙、老抽1勺、花椒粉、辣椒粉适量。

制作过程：

1.蚕豆用水浸泡一夜。

2.锅中放入水，倒入蚕豆和所有配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

3.用大火煮开，转小火煮15分钟即可捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

4.锅烧热（不要放油）直接放入蚕豆炒至皱皮即可。

5.锅内入油加入蚕豆在开火，用中火炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

6.然后用厨房纸擦干蚕豆的油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味后搅拌均匀即可食用。