外酥里香的---香酥鱼片

 

 

香酥鱼片

材料：鱼身2斤、姜片、葱段 

调料：盐、料酒、酱油、胡椒粉、食用油

1、鱼洗干净后，把鱼身中的鱼泡，血都冲干净。把鱼肚子上黑色的部分都弄干净。鱼肚子上的黑色必须得全都弄干净，不然会有腥味。

2、把鱼鳞刮干净、鱼鳍切掉。

3、把鱼身切成1.5cm左右厚的鱼片，太厚了不容易入味，太薄的话容易炸焦了，肉硬了就没有味道了。把鱼片放入碗中备用。

4、把葱切成段，切好姜片。

5、在碗中放入盐、料酒、酱油、胡椒粉、拌匀。


6、再加入葱段、姜片拌匀，放置3个小时以上。时间越久越好，这样更容易入味。

7、几个小时后，鱼已经腌得差不多了，肉也已经变色了。把肉片捞出，在烤盘上垫上厨房纸，上面放上鱼片，再用纸吸干鱼片上的水分。如果不吸干，一会炸的时候油会溅得到处飞。

8、锅预热至8成后，放入油，到油温升高后，把鱼片划入油锅中

9、把鱼片炸至金黄色，出锅。

 

看里面，还嫩着呢～