分享美食【奶黄包】
自己捯饬的奶黄包,妍宝同学很是喜欢。
该同学品尝后舔着小嘴说,妈妈你做的奶香味很浓,湾仔码头也很香,但是跟这不是一种香味。俺分析可能是外卖奶黄包香精多,奶粉少,自己做的虽没有放香精,但奶粉多,另外可能是外卖的没加淡奶。
第一次做,没按比例,奶粉加的多,木有流沙,虽然算是健康营养俺也很啊Q,但是下次还是要按比例,做出流沙来,那才是正宗的奶黄包。
新鲜的奶黄馅
做法:
1、牛奶120G、淡奶油60G、糖55G及炼乳30G(可不加)混合后,入锅小火煮,边加热边搅拌(不要煮沸哦)
2、加入4个蛋黄和牛奶混合均匀后离火。
3、低粉30G、玉米淀粉30G混合均匀后倒入牛奶蛋黄液里,略拌后,继续加热,边加热边搅拌。
4、所有食材水分减少成团即可。
2:1面粉水比例加适量发酵粉,和好面团。发酵好。分成小份面团,包入奶黄馅,二次发酵,上锅蒸20分钟,好吃的奶黄包子就成功啦。