焦糖布丁

菜谱物语——焦糖布丁

添加了淡奶油的布丁，更加香滑细腻，奶香味更浓香，那种入口即化的感觉太美妙了

食材明细

• 牛奶400克
• 淡奶油140克
• 蛋黄50克
• 全蛋25克
• 细砂糖40克
• 香草精少许

• 细砂糖 80克
• 冷水 20克
• 热水 1大勺

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  1. 准备所需材料。

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  2. 20克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。

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  3. 边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。

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  4. 趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。

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  5. 牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。

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  6. 将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。

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  7. 蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。

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  8. 将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

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  9. 搅拌均匀。

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  10. 然后过筛2遍，使布丁液更细腻。

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  11. 倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。

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  12. 待凉后或冷藏食用。

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  13. 成品

焦糖布丁做法小贴士

熬焦糖时一定要小火，注意看糖焦的变化，熬过了会发苦不好吃。

烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。

烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。