四季养生菜——红烧狮子头

止血、预防贫血、强健胃粘膜、改善肠胃

用料

鲜藕250克

香菇250克相克食物

熟米饭05碗

葱1根

姜5片相克食物

蒜4瓣

白菜相克食物

淀粉80克

料酒2汤匙

老抽2汤匙

盐25料勺

五香粉15料勺

白胡椒1料勺

花生油500克

香油1汤匙

冰糖3粒

做法无步骤图

1.香菇开水焯5分钟后剁碎，莲藕洗净剁碎备用。

2.葱姜跟肉馅一起剁碎。

3.剁好的肉馅中调入五香粉、老抽、盐、料酒、花生油、香油。顺时针搅拌均匀。

4.加入米饭、莲藕、香菇，依然沿着原来的方向搅拌。

5.最后加入面粉及少量温水（我的水是特别特别温的，太烫的话就把淀粉烫熟了）

6.肉馅按照顺时针用力搅拌，上劲。

7.锅里放油，烧至8成热，关小火，用手将肉馅团成大圆团。怎么样，下手啦，够豪放吧，哈哈。

8.小火炸至两面金黄。油不用放很多，说是炸其实两面煎一下，使丸子外层定型即可。

9.八个大丸子出锅了，放在旁边备用。

10.锅里留少量的油放葱花酱油爆香，加入小白菜翻炒。

11.丸子放在小白菜上码好。

12.加入热水，冰糖、蒜瓣、胡椒粉。小火煮20分钟。

13.出锅前放入少许味精调味，撒上熟芝麻和香葱。本来想照内部结构了，后来怕抢不着赶紧招呼着吃起来就没照。哈哈。

小贴士

1、葱姜跟肉馅一起剁更有助于肉馅吸收葱姜的味道，更容易去腥。

2、我做的狮子头里加的是米饭，也可以加馒头渣或者豆渣，这样能使狮子头口感更松软，不选择面粉的原因是面粉发粘，吃起来口感不好。

3、加淀粉可以使肉馅很好的抱团，可以很好的避免在煎炸的过程中散开。

4、煮丸子的时候用小火，避免丸子在煮的过程中烂掉。