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鸡翅鲜嫩，怎么做都好吃。 最近迷上了“蒸”，加了豆豉蒸了，吃起来很棒。
主料：鸡翅中 配料：葱 姜 蒜 调料：干豆豉 生抽 老抽 料酒 烹调油 做法： １、 材料图。鸡翅加盐加水泡洗干净。 ２、 鸡翅正反两面各划两下，摆在碗中。 ３、 往鸡翅中倒入约30毫升生抽，15毫升老抽，10毫升料酒腌上。 ４、 葱姜豆豉斩碎。 ５、 炒锅倒油，下入葱姜豆豉炒香。 ６、 将炒好的小料倒入鸡翅中。 ７、 放在笼格上大火烧开，转小火蒸二十分钟至三十分钟。汤汁多，蒸的时间长，相当于小火慢炖。 ８、 开锅时的鸡翅，还可以看到咕嘟咕嘟冒泡呢。 ９、 挑出鸡翅摆盘，放上葱丝，另起一锅，将油烧热，烧上激香。
小贴士： １、 鸡翅加盐搓洗，去腥效果很好，也清洗的特别干净。 ２、 老抽主要是上色，不可过多，用生抽调味儿，口感很好。 ３、 蒸的时候可以长些，相当于小火慢炖，出来口感不错，肉质紧实，但一点儿也不柴。 ４、 最后那勺热油不能省，不必很多，但一定要有。 ５、 顺便蒸个茄子或者煮碗面，直接往汤中一拌，很美的。 |
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