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自做避暑4佳品

2013-06-29  常乐书苑

  到了夏天,你是不是也因为燥热的天气而失去了活力,食欲下降呢?

  几位美食达人教你在家制作开胃小凉菜和消暑冰品,一定能让你在烦闷的夏日眼前一亮,胃口大开!

  椰汁西米水果捞

  准备材料:西米100克、椰浆1罐、牛奶225毫升、糖50克、水果多种适量(菠萝、草莓、香蕉、苹果、西瓜、芒果、木瓜、火龙果,品种不限)、果冻适量。

  制作过程:

  1.西米用凉水浸泡5分钟,沥干水分后,入锅中,加足量水(没过西米至少两倍,西米会吸水),加20克糖,煮开,煮到西米略有少量硬心即可关火,大概水开后5分钟就能煮好。

  2.将西米用漏网捞出,用凉水反复冲洗,洗去黏液,放入容器待用。

  3.各种水果去皮切小丁待用。

  4.牛奶和椰浆一起倒入放西米的容器,加入30克糖,拌匀,让西米不粘连成团。

  5.水果丁放入小碗中,放上果冻,倒入配好的牛奶西米椰浆汁即可食用。

  小贴士:

  1.西米不要煮太久,才能保证Q滑。

  2.椰汁要随吃随浇,不要把水果泡在牛奶西米椰浆汁里,以免各种水果串味影响水果捞的味道。

  3.水果的品种可以根据当季进行调整,香蕉、草莓、菠萝、芒果、木瓜、火龙果都很适合,营养更丰富也好看。

避暑佳品

  西瓜皮凉茶

  大快朵颐地吃完西瓜,一定不要忘记留下西瓜皮。来一杯西瓜皮凉茶,炎热的夏天,酸酸甜甜的枸杞配上西瓜皮淡淡的清香,端起杯来一饮而尽,清爽又解暑。

  准备材料:西瓜皮50克、枸杞10颗、冰糖(或砂糖)适量。

  制作过程:

  1.枸杞提前用水泡软,西瓜切去红色瓜肉部分,再切去表面青衣,即瓜皮部分,再切成小丁待用。

  2.将西瓜皮丁和枸杞一起放入锅中,加2升水煮沸。

  3.烧开后,转小火煮20分钟,关火凉凉。

  4.滤去瓜皮和枸杞,按自己的口味加入砂糖,即可饮用。

  小贴士:西瓜皮青衣部分也可以不用切去,清热效果更好,不过一定要充分清洗,去除表面农药残留。

  胭脂瓜片

  青木瓜的果香配上糖醋酸酸甜甜的味道,瓜片又脆又入味。木瓜片被火龙果的汁水染成了鲜艳的粉红色,看一眼就让你食指大动。

  准备材料:青木瓜半个、红心火龙果一个、盐2小勺、糖5小勺、醋5汤匙。

  制作过程:

  1.木瓜去皮,切片,放入一小勺盐,搅拌均匀,当瓜片变柔软时,用凉开水冲洗一遍。

  2.放入一小勺盐、5小勺白糖、5汤匙白米醋,再倒入半碗凉开水。

  3.剥开火龙果的皮,用勺子刮入几勺果肉,压碎在醋汁中,用保鲜膜封好,放入冰箱,半天即可上色食用。

  小贴士:木瓜选用没熟透的青木瓜,吃起来才能爽脆。

  酒酿凤爪

  冰镇啤酒一直是夏日餐桌上的主旋律,而凤爪永远是下酒菜里最受欢迎的一道。一道鲜香辛辣的酒酿凤爪,配上冰镇扎啤,一定能为夏天的餐桌增添一抹亮色。

  准备材料:凤爪十个、糟卤一瓶、红辣椒三个、姜片、花椒、香叶、葱段若干。

  制作过程:

  1.凤爪冲洗干净,再去除指尖。

  2.将处理好的凤爪,加入葱、姜、花椒、香叶大火煮开,再中火煮十分钟左右。煮好后立即放入冰水中镇一下。

  3.找一个有盖的盒子,倒入一整瓶糟卤,把红辣椒切成小段放进糟卤中。

  4.把煮好的凤爪洗净放入糟卤中,盖严盒子,放入冰箱糟两个小时左右就可以捞出来吃了。

  小贴士:1.去除指尖时,沿凤爪指甲下方切,这样下刀正好切在关节缝处。

  2糟卤虽然很咸,但控制凤爪入味的深浅只能靠糟的时间,不能往糟卤里加水,否则味道会变淡。

  3.糟的时间越长,酒味越浓,但一般不要超过一天,不然就会失去凤爪的原味。


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