红烧茄子

红烧茄子

 

有人也许说，做一道复杂的家常菜，比如调汁哇，勾芡啦，这样的，就会把餐具锅碗丢得到处都是，其实不必，只要准备工作做的好，也许你以后也不会手忙脚乱了。享受一道菜的过程，而不是为了上桌而做，也许心态放的好，过程也会觉得不那么仓促。

今天就上一道，从小就爱吃的超级下饭菜——红烧茄子。

红烧茄子主料：

紫茄子五根（看清楚大小，别搞那种紫黑的大茄子弄了五个哦！）

红烧茄子配料：

葱一节 姜一小块 蒜子三个

红烧茄子料汁：

生抽一汤匙 香醋一汤匙 料酒一汤匙 盐一茶匙 白糖一茶匙 五香粉半茶匙兑好在碗里

其他：

淀粉一点五茶匙兑一汤匙水调成水淀粉 高汤半碗（可以用鸡汁或者高汤精或者浓汤宝半盒兑水）

红烧茄子做法：

1、准备好材料。

2、茄子切滚刀块，稍微大一点，因为炸后会变小。葱姜蒜切末。

 

3、锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软。捞出来，大火烧油，复炸一遍。用漏勺沥油备用。

4、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

 

5、茄子放进去再次煮开。

6、勾芡即可。（最后一个步骤图吧，都是烟雾，天太冷了，拍步骤图不好拍哇！郁闷...)

 

红烧茄子小贴士：

1、茄子一定不要煮很久，不然会变黑的。

2、油炸茄子永远都比非油炸版好吃，这样做其实没多少油，因为炸两次的方法把茄子吸进去的油都逼出来了。

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