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1. 芋头,红薯,紫薯上锅蒸至软烂,去皮后压制成泥。木薯粉加少量开水揉成面团
2. 将木薯粉面团和芋泥薯泥混合,加入适量白砂糖,边揉边缓缓加入木薯粉,直至揉成软硬适中的面团
3. 案板上撒少许淀粉,将揉好的面团搓成条,切成小段,再揉成小球
4. 将揉好的芋圆表面沾上淀粉,可以防止粘连
5. 开水下锅煮至浮起,过冷水,然后浸泡在冷水中
6. 锅中烧少量水,融化适量冰糖,加入椰奶,开锅后加入芋圆
7. 根据个人口味加入红豆,烧仙草等配料
红薯,紫薯和芋头的含水量不同,加入木薯粉的量也不同芋圆煮熟后过冷水可以让口感更Q弹
来自: shhksyc > 《天下美食》
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