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油皮材料：低粉200克，猪油60克，糖40克，水100克。 油酥材料：低粉120克，猪油60克。 内馅材料：糯米粉120克，糖120克，水150克，无味植物油4大三匙，熟芝麻40克，奶粉或椰蓉30克。 制作内馅 1、 把水、糖、油放入锅中加热融化。 2、 融化后转小火，放入糯米粉、芝麻、奶粉或椰蓉搅拌均匀后出锅。 3、 将出锅后的内馅放入盘中，压成饼状，放入冰箱冷藏30分钟，内馅就不粘手。 制作油皮和油酥 1、 油皮制作：低粉200克放入盘中，加入60克猪油、40克糖、100克水，揉成面团。揉好的面团发在面板上松弛。 2、 油酥制作：低粉120克放入盘中，加入60克猪油，揉成面团。 3、 将油皮面团分成16份，再将油酥面团分成16份。 4、 将油皮小剂子按扁，包入一份油酥剂子，包好后放在面板上松弛一会儿。 5、 将松弛后的剂子用面棍压成椭圆形，注意从中间开始沿一个轴向擀。卷起来静置一会儿。再将卷好的剂子沿轴向擀成椭圆形，再卷起来。 6、 把卷好的剂子擀成或拉成饼皮，包入馅料，馅料事先也要分成16份。 7、 包好的饼坯，稍稍按扁，放入烤盘中。 8、 在饼坯上扎个小孔，防止烤时爆裂。 9、 表面刷上蛋液，送入预热190度的烤箱中，中层上下火，25--30分钟。 注意： 油皮中的水不要轻易减少 |
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