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鱼香茄盒 (转自:下厨房网) 偏离.于墨尔本. 2013-04-14 用料 茄子 2个 牛肉末 150克 虾仁 12个 生抽 陈醋 白砂糖 郫县豆瓣酱 葱 姜 蒜 干辣椒 黑胡椒粉 花椒粉 料酒 香油 淀粉 鱼香茄盒的做法 1. 虾仁切小段。 2. 肉末备好。 3. 加入虾仁,黑胡椒粉,花椒粉,生抽,料酒,香油,用手抓匀至肉上劲。 4. 茄子切厚片,每个厚片中间片一刀,不要切断;将抓好的肉馅塞入茄子中。 5. 淀粉调成面糊;锅内放入适量的油,待油热,将塞好肉馅的茄盒,粘匀面糊,放入油中炸至表面金黄。 6. 捞出沥干油份,备用。 7. 葱切葱花,姜切丝,蒜切末,干辣椒切段。另起一锅,锅内放入少量油,待油热,放入葱,姜,蒜,干辣椒爆香。 8. 加入郫县豆瓣酱,煸炒至出红油。 9. 加入适量的水,大火将汤汁煮沸,加入生抽,白砂糖和陈醋调味。 10. 将炸好的茄盒加入汤汁中,倒入水淀粉,大火收汁,盛盘撒葱花即可。
(转自:下厨房网)
偏离.于墨尔本. 2013-04-14
来自: 木柳书屋 > 《饮食文化》
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