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自制风干肠的做法的做法,

 宜蘭人 2013-07-17
自制风干肠的做法

原料:3斤五花肉(我家人喜欢吃肥的,太瘦的肉吃起来口感太材,不喜欢),如果你的家人不喜欢吃肥,你就选择梅肉(猪脖子后面的那块肉就是梅肉)

一袋哈尔滨风干肠调料包(12元),一袋是60克,可以做15斤的肉,我只做了三斤肉,用了12克的调料

肠衣(6元一袋,一袋能做10斤的香肠,用了三分之一)

泸州大曲,低钠盐,白糖

这些是调味料大汇总,(不包括那瓶东古一品鲜酱油)

自制风干肠的做法

做法:我肉选的是五花肉是3斤,切成小肉丁(这工作交给老公来做,谁让他是男子汉有力气呢)

肉丁比肉馅做出来的口感好。

自制风干肠的做法

根据料包上的配比,哈尔滨风干肠调料12克,60克的白糖,30克的盐,36克的味精,60克的白酒

把料包和其他配料都倒肉中搅拌均匀,放置二个小时以后再灌制。

自制风干肠的做法

接下来泡肠衣,用温水泡一个小时就可以了。

然后就开始灌香肠了,我的做法是:

1、先把泡好的肠衣的一端打一个死结,把肠衣的另一头号灌在灌肠用的专用的漏斗上。

2、舀一小勺肉丁放到漏斗里,再用小一点儿的小勺向下捅。

自制风干肠的做法

灌了一小段以后,用手向下挤压。

自制风干肠的做法

然后请家人帮忙用绳打结。这是灌好的香肠。

自制风干肠的做法

灌好后放在北阳台外面风干,一般晾三天就可以吃了!锅开后二十分钟,香肠就熟了!开吃了!

自制风干肠的做法

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