记得小时候，最爱吃烤红薯，那是从草木灰里拨拉出来的甜点！
天色向晚，暮风渐起，母亲开始做晚饭了，家里用的都是柴火灶，做饭的时候，偶然会把几个地瓜藏在灶堂里面。饭做好了，灶膛里火刚灭，只剩下一大堆还闪着红星的草木灰，一层一层，把地瓜掩埋其间。
谈笑间，灶里面的草木灰儿，灰飞烟灭，散去了蓬烟，归于冷寂，拨拉开草木灰，拿出地瓜，只见地瓜的皮皱而不焦，轻轻一撕，地瓜皮就像纸似地剥开，那黄橙橙的地瓜肉闪着诱人的光泽，一股灰头土脸的软香破空而来，有飘飘然蜿蜒之势。
急不可待地咬上一口，地瓜瓤软软糯糯的，绵软香甜，夹裹着丝丝的地瓜纤维，还混杂着草木烟火气息。
冬季又是热乎乎的烤红薯的时节，焦香可口的烤红薯是很多人的最爱，特别是烤红薯上那层焦皮，似蜜一样甜，很多人都会连皮一起吃进肚里，其实这样是不科学的，烤红薯最好不要连皮吃，因为红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适。
以至于后来，每当我经过烤地瓜的摊位时，情不自禁地会深深的吸一口气，用来唤醒我那童年里的一丝带有甜甜的瓜香的记忆。
如今很难再见到柴火灶了，甜心小红薯，是自己用烤箱烤出的红薯，在去掉皮的情况下，既让你吃到甜甜的瓤，又可以吃到烤出来的焦香的皮，每一口，都是一种惊艳。
材料：红薯430克、黄油30克、牛奶 3汤匙 、蛋黄2个、低筋粉30克、小苏打3克
做法：1、红薯去皮，切片，放入锅中蒸熟
2、趁热放入黄油，再用勺压成泥
3、然后放入蛋黄、低粉，牛奶可视情况放入，如果红薯含的水分大，就不用放了
4、做成红薯形状，放入烤盘
5、刷上蛋黄液，在烤制过程中，再刷一次蛋液，让红薯的颜色更好看；
6、烤箱预热，180度中层20分钟左右。
厨房小语：1、放入蛋黄时，可留一小部分，做表面涂液用
2、牛奶可视情况放入，如果红薯含的水分大，就不用放了
(2013-07-19 08:02:17)
