制作步骤 1. 花生提前洗净泡好(约2小时),香菇用清水洗净泡好生猪蹄洗净后,用刀顺中间劈开。 2. 猪蹄前段很容易劈开,后端有一大骨头,劈时要用力。 3. 把劈开的猪蹄用刀斩成大段。 4. 大火煮开,煮5分钟后捞出猪蹄段,晾凉后用清水洗净备用。 5. 冰糖用刀面研碎。 6. 锅里倒入适量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成颜色金黄的糖稀。 7. 倒入清洗后的猪蹄段,小火翻炒。 8. 翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。 9. 翻炒至每块猪蹄都沾满糖稀。 10. 11. 大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅。放进几块生姜、几朵泡好的香菇,大火煮开后改小火。 12. 小火煮30分钟后倒入提前泡好的花生,继续用小火煮1小时。 花生猪蹄做法小贴士 1、炒制糖稀建议用冰糖,炒制时要细火防止炒糊,炒制糖稀变黄即可关火。如煲猪蹄花生汤就不用炒糖稀。 2、猪蹄建议选用猪前蹄,猪前蹄肉多骨小,最好是没有抽去筋的猪蹄。洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,省力省时。 3、如想增加味道可放进一点番茄酱或西红柿块。 4、花生易发霉,发霉的花生是不能吃的,因为霉花生的黄曲霉素最高。 |
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