 这是江南一带夏天常吃的一种冰镇甜食，很家常的做法，却有着很独特的魅力。糯米和绿豆都蒸好放在冰箱冷藏，想吃的时候，就舀点糯米和绿豆，再加些凉白开和糖就可以了。有时热的吃不下饭，就拿它作为一天的主食了，既解署又能填饱肚子！ 我在普通的家常做法上改良了一下，成就了这道消署必备清香甜蜜的秘制绿豆汤。讲究些的人家，做这个绿豆汤的时候会在凉白开里面加些薄荷香精，绿豆汤就会变得清香宜人，冰爽可口。家里没有薄荷香精，但有自己蜜的糖桂花，糖桂花的香味一点也不比薄荷差，甚至和绿豆汤更搭了！ 我还加了些芒果和蔓越莓干，酸酸甜甜的更开胃，颜色也更好看了。可以不加，也可以换成其他水果和干果。 这种绿豆汤讲究的就是汤色清澈，米和豆Q弹不粘牙，所以米和绿豆都是用蒸的。而且随吃随做，如果米和豆在水里泡时间久了，就糊了，汤不清了，米也不Q弹了。 【秘制绿豆汤】  1.材料：糯米，绿豆，芒果，蔓越莓干，糖桂花，冰糖。（芒果和蔓越莓 干可省略，也可以用其他水果或干果代替。） 2.糯米和绿豆浸泡过夜。 3.糖桂花和冰糖用凉开水泡开，入冰箱冷藏备用。（甜度自己调节）  4.5.糯米和绿豆分别入锅隔水蒸熟，放凉后入冰箱冷藏。（绿豆一定要用 蒸的，这样做出来的汤才清澈。蒸的时候可以放一点点水，不能多， 多了蒸完就变成汤了） 6.吃的时候，把桂花水沥出来，加入糯米，绿豆，还有芒果丁和蔓越莓干。 （所有材料准备好后入冰箱冷藏，吃的时候再加在一起，这样汤清澈，米 和豆也更有嚼劲。） |
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