绿豆酥

 

 

            试吃示范图哦，酥的掉渣，哈哈

 

说说菜。

对于做菜这件事

我真的是从没有觉得麻烦过啊

可能就是真爱吧

 

酥皮点心，因为喜欢吃，所以做的蛮多的

各种绿豆酥，莲蓉蛋黄酥之类的

过程有点小繁琐了

不过为了最后的美味，都是值得的

 

这个绿豆酥做了两次

第一次带到公司没够分

晚上回来又新一轮折腾到半夜

同事评价说比外面卖的好吃呢，哈哈，那就好

 

这次过程超级详细哦

里面的馅换成你喜欢的

各种酥皮点心你都可以拿下了

试试哦

 

 

原料：

  绿豆沙：绿豆，白砂糖，色拉油

  油皮：中筋面粉200克，白砂糖30克，猪油40克，水65克（根据面粉的吸水程度稍做调整）

  油酥：中筋面粉150克，猪油75克

  其他：黑芝麻，蛋黄液

 

好了，先来做绿豆沙吧

步骤：1 绿豆洗净浸泡一夜

      2 加入适量的水将绿豆煮烂

      3 倒入炒锅

      4 用勺子将煮好的绿豆压碎

      5 加入色拉油和白砂糖翻炒

      6 翻炒至水分收干，翻炒困难即可

 

好了，绿豆沙做好了，绿豆酥做起来啊

步骤：1 将油皮所有材料混合均匀

      2 用手和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

      3 油酥材料混合揉成团

      4 将油皮油酥分割成小面团，油皮20克，油酥15克

      5 取一个油皮面团揉圆按扁，放上油酥面团

      6 包好收口

      7 用擀面杖擀场长舌状

      8 从下往上卷起

 

     9 卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟

     10 将面团换方向继续擀开

     11 卷起，继续松弛15分钟

     12 松弛好的面团揉圆按扁，放上做好的绿豆沙

     13 包好收口

     14 放入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热200度的烤箱，烤25分钟即可

 

燕子小唠叨：

   1 用猪油会更香哦，如果没有的话可以换成黄油或者色拉油，效果会差点

   2 面团一定要松弛到位，做出来的口感会更酥的

   3 过程不复杂了，稍微繁琐了，按着步骤一步一步就会成功，绿豆沙可以换成红豆或者其他你喜欢的馅料哦