有人不爱蛋黄酥吗
反正我爱💕
最近出了肉松麻薯的新搭配
简直在挑战我...肉松控不能忍啊!
说走咱就走!
和我一起挑战新品吧!
听说喜欢这个方子的人都会越来越瘦
有人不爱蛋黄酥吗 反正我爱💕 简直在挑战我...肉松控不能忍啊! 听说喜欢这个方子的人都会越来越瘦 原创作者 Mango芭蕾 食材
步骤 1、麻薯,180g温热的牛奶 2、105g糯米粉+30g玉米🌽淀粉 3、加入40g白砂糖 4、加入牛奶,一边加一边搅拌均匀 5、大火蒸15分钟,表面凝固即可 6、20g黄油趁热直接加入麻薯中搅拌均匀 7、油皮!300g中筋面粉+150g温水+30g白砂糖+75g猪油/黄油/色拉油,搅拌均匀,揉面,揉成光滑有韧性的面团,静置松弛10分钟 8、150g温水 9、30g细砂糖 10、75g色拉油 11、油酥!225g中筋面粉即普通面粉+115g猪油/黄油/色拉油搅拌均匀,揉成团备用 12、这是揉好的面团 非常有韧性!!这个方子的配方非常棒 13、建议将油皮分成25g/个,油酥分成15g/个 14、油酥放入油皮包好收口收口朝下 15、赶来 从上往下卷起 16、再次赶开 从上往下卷起 17、豆沙分成25g个包入咸蛋黄搓圆 18、将刚刚卷起的皮按扁擀开 不用擀太大,因为皮有韧性伸缩性非常好,最底层放肉松 第二层是豆沙蛋黄 最上面放麻薯麻薯和肉松的分量根据自己的喜好可多可少! 19、撒花撒花入烤箱啦!180度25-28min 成品 小贴士 1、中筋面粉也可以用低筋面粉,但是中粉比较好揉面! 我喜欢用中粉!中粉就是普通面粉~做馒头做包子~ 2、猪油.黄油.色拉油都可以,但是起酥效果依次减弱~3、如果买来的是生咸鸭蛋,就用烤箱将咸蛋黄180度烤5分钟就Ok啦!U^ェ^U
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