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珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#

 迷茫的星空610 2016-09-09

珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#

此款是蛋黄酥的进阶版,增加了Q心麻薯和鲜甜肉松,趁热吃外皮酥脆 ,麻薯拉丝,豆沙软糯,蛋黄流油,好吃到停不下来~

By Summer_小芸仔

用料
  • 水油皮:
  • 中筋面粉 300g
  • 食用油 120g
  • 水 84g
  • 细砂糖 30g
  • 油酥:
  • 中筋面粉 300g
  • 食用油 150g
  • 豆沙 800g
  • 咸鸭蛋 35个
  • 烘焙肉松 适量
  • Q心馅 1包
做法步骤

珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#

1、咸鸭蛋洗净

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2、蛋清蛋黄分离

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3、蛋黄泡入食用油中过夜去腥

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4、第二天滤油,喷少许白酒,烤箱上下火预热180度,烤制8分钟左右

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5、将适量豆沙把蛋黄和Q心馅包起来待用

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6、有,水,糖,面粉混合揉成均匀的水油皮面团

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7、水和油揉成油酥面团

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8、将两个面团分成均匀的大小,油皮面团要大于油酥面团(左边是油酥面团,右边是水油皮)

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9、将水油皮面团包裹油酥面团

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10、包好后收口向下

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11、用擀面棍擀制第一次

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12、由下而上卷起

珍宝蛋黄酥月饼#手作月饼#

13、卷好的面团要醒一会,再擀第二次,也是从下往上卷起

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14、第二次擀好的面团,用大拇指抵住收口处

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15、往下按压,将两边收起

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16、收口处往下,擀制第三次

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17、第三次要擀成均匀的圆形面皮

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18、将面皮放在最底层,放上肉松和豆沙蛋黄Q心馅,然后包起来,注意底部要收紧

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19、表面涂上蛋黄液,撒上芝麻,上下火预热180度,烤30分钟左右

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20、出炉后稍稍冷却再食用

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21、正确食用方法,对半切开,配杯茶或咖啡

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22、一口吃到四种口感

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23、烤完有余热的时候,可以拉丝的麻薯

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24、作下午茶最合适不过

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