虾头炒年糕的做法

材料 ：年糕，五花肉丝，雪菜，香菇，韭白，泡椒，蛋。

调味料 ：虾脑汁（虾头，壳用少许油爆香，加清水两饭碗，料酒，姜，葱，蒜，辣椒熬煮45分钟至剩下一饭碗），盐。

做法 ：两大匙油烧热，放进五花肉丝翻炒，逼出油后加入虾脑汁，雪菜末，香菇丝烧煮10分钟，加入年糕，放盐调味，转旺火翻炒至汤汁即将收干，倒进蛋液，加韭白，泡椒末快速拌炒均匀即可。