排骨年糕的做法

材料：排骨、年糕、泡小米椒（超市有售）、葱/姜

调料：老抽、生抽、糖、郫县豆瓣酱、鸡精、料酒

做法：

一、排骨焯水，锅内热油，七成热下入葱姜爆香后放入排骨，大火炒至变色后，放入郫县豆瓣酱炒上色

二、放料酒、生抽、糖、小米椒（并倒入一些泡小米椒的水）调味，放开水没过排骨，水开后，关上锅盖小火焖一小时

三、放入年糕，炒匀后，加入鸡精、少许老抽，待年糕软绵即可起锅