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我本人是“绝对的素食”者，不吃肉，不吃鸡蛋，不吃海味鱼虾，不喝牛奶。凡是活物我一概拒吃。有人以为我是信佛教的人，其实不是，我只不过是从小就不适应肉类，吃了就吐，用现在的说法就是对肉类“过敏”。跟我接触过的人总是带疑问地说：你不吃肉，哪来的营养？我的回答也很巧妙：你看我的身体差吗？实际上比同龄人的身体都要强的多。当然这是由于我热爱运动，但跟我的吃素也有着极大的关系。
在这里我首先声明：我不完全赞同西方的营养学观念，因为他们在研究食物的营养和成分时，是处在静止的状态下。而与我们人类生活在动态中相距甚远，举一个简单的例子来说明这个观点。用西方的营养学来讲解菠菜和豆腐是不能同时吃，其理由是：菠菜含有草酸，而豆腐中含有大量的钙，放在一起会生成草酸钙，不易吸收。表面上看这个道理很充分。但它是在实验室中静态测试得出的结论，并没有考虑到生活中和人体中的其它动态分析，比如，这两种东西在烹制过程中受其它因素（油、葱、姜、蒜、做菜时的温度等）的影响会不会不能结合生成草酸钙？更重要的一点是，这些食物进入人体的胃中又会有什么样的变化呢？西方营养学中就没有这方面的动态分析。其实在胃液中含有游离状态的盐酸，完全会把弱草酸结合生成的草酸钙置换成游离的钙离子，很容易得到吸收。 所以在这里我要劝告朋友的是不要完全相信西方的营养学概念。其实它并不完全科学，因为它只是在静态和定性分析得出的结论，它没有把食物营养素在进入到人体后的动态，均衡地进行分析，这样所得出的数据不是太科学的。西方的营养学是局部概念，而不是整体概念。所以西方营养学的数据只能做为生活中的参考，千万不要迷信它。（声明这个观点仅是本人的观点，可以完全不必在意） 我在这里也引用我曾写过的一篇文章：《人是应该吃素的》 人从生理结构来讲是吃素的：人的牙是平齿，为的是磨碎植物纤维。消化的肠道长达七米左右，而且是盘曲折返排列，适宜较长时间消化植物纤维。陆地的大型哺乳动物大多以素食为主，如大象、骆驼、牛、马等，即有力量，又有耐力。而食肉动物都是尖齿，为的是撕咬别的动物。它们的消化道都非常短且平直，为的能迅速排除易在体温下腐败肉的毒素。素食的动物所有的肠道都是比较长和曲折的。 食肉动物天生喜欢血腥味，只要闻到这个味道，就立刻产生兴奋。而素食动物见到血腥场面都有一种恐惧心理，人也是见到屠宰动物时总有一种不舒服的残忍感觉。 食肉动物所捕捉的动物都是活的，新鲜的动物，它们会直接将捕获动物生撕活吞。人在生活中是很少对动物生吃的，都是要经过各种方法进行加工，才能食用。 食肉动物的足爪都是尖利的，是为了在追捕猎物时便于抓捕对象，并在吃猎物时可帮助撕裂动物，如各种猫科动物、犬科动物、飞鹰等。而素食动物的足爪没有尖锐的指甲，都是平板型或蹄状，如牛、马、羊、猪、猴、大象。而人的手脚指甲也是接近平直的弧形。 从面相上也很容易区分肉食动物和素食动物的区别，肉食动物的面部大部分都显露凶相，让人畏惧，性情也凶悍，而素食动物普遍都是面善的表情，让人不会感到威胁，性格一般也很温驯，容易形成大规模的种群。 这一切都说明人不属于肉食动物。 世上真正的所有营养均来自大地，也就是植物，植物直接吸收了土壤中的自然养份。而素食动物吃的就是植物，这是最直接的“一次自然营养”，很容易把植物的营养转化为身上所需要的营养成分。而食肉动物再吃食素动物，得到的却是“二次营养”成分。 有的人认为吃素得不到什么营养，这是一个极其错误的概念。看看大象吃素能长成陆地上的最大型的动物，牛只吃草，却也能长成大型动物，而牛的力量还特别大，就连老虎也惧怕牠，世界上最高的动物是长颈鹿，它也是吃素的，它们并没有缺少任何营养。 有个博友曾提到：“大象和牛肠胃中的酶和人能一样么？”人的胃结构以及蛋白酶都可能和大象、牛等动物有所不同，但基本结构功能都属于吃素的，也说明这些动物根本不需要吃肉，只吃草完全能够补充到生长中所需要的各种营养。 在人类吃的各种蔬菜粮食中要比素食动物所得到的营养多的多（你什么时候看到自然界中的大象在给自己补充各种维生素？补充钙？），完全能够补充人在成长中所需要的多种营养。 如果吃素可以得到“一次营养”（这是一个新的概念：因为植物是直接吸收太阳的能量和地球土壤中的有机元素，转化成营养）直接吸收。而吃肉后是要把“二次的营养”再转化成易吸收的一次营养。无形中一生在身体里要做很多这种无用的转换功。耗费了人的生命。 素食者寿命长，得病也少，不杀生，心中坦荡，活的自在。有很多病菌、病毒及寄生虫都附生在肉类中，食肉者稍有不慎，极易染病。最近的非典、禽流感、疯牛病等都说明了这个问题。 我们的祖先，以及宗教的始祖们总结了先人们的经验，也都在叮嘱后代，不杀生，吃素养生。就是现代很多有识之士也提倡以素食为主。 提倡素食还能给地球上的生物链平衡带来积极的作用，又能减少不少资源和能源的无谓消耗。改善地球的环境污染，人类的健康状况会大幅度提升，并能减少和控制人类疾病的流行，人类医药费用的开消也会大幅下降。 看看那些长寿健康的老人，绝大部分是以素食为主的。为了您自己，也为了人类应该改变饮食结构。提倡素食。 我本人就是一生吃素，我的身体状况却非常好，没有任何疾病，在周围的人中和同龄人中我身体也是最好的。我自己的实践证明，吃素最好。 如果你是个素食入门者，刚开始也许会觉得明明吃得很多，却饿得很快，这正是因为植物较易被肠胃吸收。别担心，持之以恒，你就能深切感受到吃素对身体健康有多好了。 素食令人心平气和、头脑清醒；吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里（尤其是现在大规模养殖场都要添加不少的激素类），使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样, 不恃强凌弱。 我只是提倡吃素，和把吃素的道理写出来。各位博友吃不吃素，理解不理解，还是要由着你自己。 |
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