|
鲫鱼营养丰富但因为刺很多，平日里老人、小孩和咱这种懒人一般都是敬而远之。其实，用高压锅焖的方法能将鱼刺变得软烂，再也不用只喝汤不吃肉了，如今咱吃鱼连骨头都不放过了。人家都是烙饼卷带鱼，我说烙饼卷鲫鱼也一点问题都没有。 高压锅压鲫鱼，虽说鱼骨已经酥了，但老人和小朋友吃的时候还是要加小心。
【焖酥鱼】 原料： 鲫鱼、面粉、葱姜蒜、百里香、糖、盐、酒、醋、酱油、白菜叶一片。 做法： 1、 鲫鱼去除内脏洗净沥干水分，在面粉盘里薄薄的沾上面粉。 2、 锅中热油，将沾上面粉的鲫鱼抖一下多余的面粉，然后放入锅中双面煎黄取出。 3、 另起一油锅，放入葱姜蒜、百里香和煎好的鱼及所有调味料大火烧开后放入铺好白菜叶的高压锅中压15分钟即可。 1、 焖鲫鱼选用的鱼不宜太大，巴掌大小最好。 2、 百里香也称为鱼香草，做鱼的时候放些会提香很多，没有可省略。 3、 高压锅的压力时间要根据鱼的大小和重量调节，10-15分钟即可。 4、 如使用不粘锅内胆可省略铺白菜叶一步，否则建议铺上防止糊。 另附两种鲫鱼做法： （一）香柔嫩滑--沙滩鲫鱼 沙滩鲫鱼做法： 1、鱼还是收拾干净后沥水，抹盐、料酒腌制片刻 2、鸡蛋3个打散，加入盐、胡椒拌匀，再加入与蛋液等量的温水搅拌 3、放上水开的蒸笼蒸至8成熟 4、再将两面煎黄的鱼，放在蛋羹上，大火蒸5分钟 5、淋上蒸鱼豉油和香油，摆上香菜即可 温馨提示： 鲫鱼肉嫩味甜，骨小刺多，要细嚼慢咽，当心鱼刺咔喉哦
（二）葱烤鲫鱼 鱼，一直是我比较钟爱的美食，无论煎、烤、蒸、炸、烹、煮-----我都喜欢。古人云：鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。两者不能兼得之，取鱼而去熊掌者……可见鱼是能跟熊掌媲美的美食啊!熊掌没吃过，鱼倒是经常有得吃，呵呵，爱吃鱼的馋猫现在端上一盘葱烤鲫鱼。烤箱做菜还真是方便哎。 葱烤鲫鱼做法： 1、鲫鱼约600克一条，洗净沥水，用孜然粉，橄榄油，盐，料酒抹匀腌制，姜塞在鱼肚里。 2、烤盘铺上锡纸，锡纸上放葱段，摆上鱼，再铺上葱段用锡纸将鱼包裹起来 3、入预热200度的烤箱，中层，上下火，烤20分出炉。
|
|
|
