椒盐提升菜的品味，有着画龙点睛的功能。
寡淡无味的蒸食煮菜，加入椒盐顿时香飘四溢；吃油炸食品时蘸一些椒盐，香浓加倍、油腻全消。
今天推荐几道椒盐菜肴，好吃到不可言喻~最后附上椒盐的做法~
01
椒盐紫苏虾
【食材】
紫苏
虾
椒盐
色拉油
盐
25克
250克
一勺
适量
适量
【做法】
1.锅加油，放入姜丝，煸香后放入处理好的虾，待虾熟透。虾去虾脑，虾线，虾枪等，并在虾背上切开，这样可以更好的入味，吃起来也比较方便
2.两面煎透
3.紫苏洗干净切小，倒入
4.加入椒盐
5.加入芝麻炒匀即可
02
椒盐蘑菇
【食材】
鲜蘑菇（平菇）
鸡蛋
面粉
油
盐
适量
1个
适量
（可不放）
适量
【做法】
1.把蘑菇撕成宽一点的条洗净
2.用热水煮熟（煮时放一滴油和少许盐，煮的东西会很鲜亮，保鲜，适用于任何需要煮的菜）
3.用凉水冲一下
4.鸡蛋我用的两个，因为蘑菇很多，面粉适量，盐少许，调成糊状
5.蘑菇一定用手挤干水分，后放入调好的鸡蛋面糊中拌匀。
6.锅里放适量油，油热后放入调好的蘑菇，炸熟就可以了（小火）。
03
椒盐排骨
【食材】
- 猪大排料酒鸡蛋面粉生粉油大蒜辣椒400g2勺1个5g5g适量适量3-4个
【做法】
1.把排骨先用水泡一下，泡掉部分血水
2.沥干水份后加入料酒和盐用手抓均匀
3.然后加入面粉和生粉，生粉好面粉的量是1：1
4.然后加入一个鸡蛋
5.用手抓均匀放冰箱腌制3-4小时让其入味
6.锅里倒入多点油烧至八成热倒入腌制好的大排炸制表面金黄
7.炸好后捞起沥干油，不然会很油腻哦
8.把辣椒和大蒜切好备用
9.锅里放少量油把大蒜和辣椒爆一下再倒入大排炒几秒，最后倒入黄酒，即完成
10.装盘
【小贴士】
1.大排最好切得小块一些容易入味
2.加入鸡蛋可以使大排炸得更金黄，更嫩
3.面粉和生粉的量按实际情况来定
4.腌制时记得放入冰箱，天气太热肉类容易坏掉
5.最后一步放少量黄酒能增香~
04
椒盐豆腐
【食材】
豆腐
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
黑椒粉
葱
盐
油
3块
1茶匙
半茶匙
少量
少量
2根
1茶匙
适量
【做法】
1.豆腐切小块，放盐水浸泡一会儿
2.把各种粉加盐调匀；葱切末
3.豆腐块擦干或晾干水分；锅中加油稍加热，放入豆腐小火煎，洒上少许椒盐
4.翻面煎，也洒上些椒盐；如此反复三四次
5.至表面金黄脆皮，洒上葱花即可
【小贴士】
买薄一点的豆腐块~~
05
椒盐了个小土豆
【食材】
小土豆
椒盐粉
干辣椒
白胡椒粉
盐
鸡精
蒜头
200g
10g
2个
5g
1勺
5g
10g
【做法】
1.把土豆煮熟，放入冷水浸泡1分钟，剥皮
2.把土豆放到板上，用刀背轻拍压扁
3.把每个马铃薯都拍扁
4.入干辣椒蒜头爆香，放入土豆炒熟
5.放入辣椒面，椒盐和其余调料，让土豆翻滚，入味
06
自制椒盐
【食材】
花椒
案板
食盐
炒锅
擀面杖
【做法】
1.炒锅洗净烤干，加入食盐，始终保持微火
2.加入花椒粒，与食盐一起焙炒，食盐和花椒粒的比例是3:1
3.如果花椒粒单独翻炒容易焦糊，食盐单独翻炒也没有香味，两种食材放在一起炒，花椒粒有盐的护佑焦香不糊，食盐有花椒的熏染也香味四溢
4.当食盐变成焦黄色，花椒粒也变成酥粒，就可以出锅倒在案板上
5.用擀面棍碾压成粉
6.尽量擀成细粉无颗粒
7.装入密封瓶子，随用随取
【小贴士】
始终保持微火状态。一次不宜制作太多，长久存放香味消减。
