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所在分类: 川菜 咸甜 炒 十分钟 普通
菜品口味:咸甜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
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按理说,宫保鸡丁应该由鸡丁,花生,干辣椒来组成,大家都知道,我从来不是个墨守陈规的人,所以,咱今天的配料调料都略有改动,不过可以保证的说:味道很棒的。
鸡腿肉去骨切丁。
黄瓜去心切丁 辣椒切圈,盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水少许兑好备用。
鸡丁焯水,加盐,胡椒粉,干淀粉搅拌腌渍十分钟。
炸出花椒油,捞出花椒,爆香葱姜蒜干红辣椒,倒入鸡丁翻匀。
下入料汁:盐,生抽,蚝油,料酒,香醋,清水翻炒均匀。
放入黄瓜青椒炒断生。关火放入花生米,味精香油翻炒均匀即可。
来自: 杜铭源 > 《烹饪》
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