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材料：茄子，香菜，干辣椒，八角 调料：盐，生抽，老抽，牛肉粉 做法： 1：茄子清洗干净切滚刀块。 2：用清水泡一下，这样茄子就没那么吸油了。 3：香菜切碎。 4：锅内倒油，比平时炒菜多一些。 5：准备干辣椒和八角放入油锅炒出香味。 6：倒入茄子一起翻炒。 7：加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，中间记得翻一翻茄子，以免糊锅。 8：加入少许老抽上色。 9：加入少许生抽提鲜。 10：加入牛肉粉调味。 11：加入香菜翻炒片刻即可。
一点心得：
*茄子用水泡一下，之后在炒就不会那么吸油了。 *之后还会放老抽生抽，之前放的盐要适量，有点底味即可。 *用不粘锅做这个菜比较好，盖上锅盖焖即可，不会粘锅。 *油稍微多点比较好，体现油焖的感觉，茄子油亮还好吃。
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