蓝蓝莓重芝士蛋糕 Blueberry Heavy Cheese Cake...

蓝蓝莓重芝士蛋糕 Blueberry Heavy Cheese Cake...

材料：(分量：7寸蛋糕一个)
蛋糕底：Oreo / 消化饼干150克，牛油72克

蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)375克，鸡蛋2个，细砂糖57克，anchor UHT 动物性淡奶油150ML，香草精1/4 tsp , Fresh Lemon 1/2 粒，烹饪白巧克力 60克（炖溶），玉米粉 15克，蓝莓酱 150克（我用的是颗粒装的）

表层：蓝莓酱 20克
烤焙：烘蒸法，烤箱下层，上下火，150度，约1个小时15分钟（温度只供参考）

制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，把
饼干弄成小块，放入机器磨碎，盛出备用。
3、把牛油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
4、把饼干碎末倒进牛油里。用手把饼干碎末和牛油抓匀。把抓匀的饼干碎末倒进7寸的蛋糕活动模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。（我还用压burger肉的再压实）铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5、接下来可以制作蛋糕体了。我先把蛋放入蛋糕器搅拌稍微发盛出备用 6、把白巧克力炖溶备用。
7、 把奶油奶酪放进打蛋糕器打一下后放入糖顺滑后，放入lemon juice 、炖溶的白巧克力、香草精、动物性奶油、玉米粉最后加入打发的蛋，机器继续搅拌至均匀。
8、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒一半在之前压好饼干蛋糕模里，放上蓝莓酱，再把其余的奶酪倒入。
9、蛋糕上层：把蓝莓酱，随意的在蛋糕糊上嘀几滴，之后用satay 枝在上面随意画，这时蛋糕上就有美丽的云石!
10、烘蒸方式。烤箱预热，把蛋糕模连同烤盘一起放入箱，下层，上下火烤1个小时15分钟。
11、蛋糕烘好后继续放置烤箱半小时之后拿出待冷后才放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。

TIPS：
1、饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
6。我烘蒸的方法是在倒水在oven 铁盘上之后放一个蒸东西的圆架。。蛋糕模就放在圆架上