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原料：鲜藕、肉糜、鸡蛋、糖、盐、醋、生抽、鸡精、小葱。
1. 藕3节，肉糜适量，鸡蛋一个
2. 用专用食品擦器把三节莲藕磨擦成藕泥状
3. 挤去藕汁不能太干。藕汁留着备用
4. 藕泥里加入适量肉糜，鸡蛋液，加少许盐，鸡精，料酒调味，可以多放点葱花，拌匀
5. 藕泥做成丸子
6. 下油锅中火，炸至表面金黄捞出
7. 把之前留下的藕汁倒入锅中加少许水，生抽，醋，糖，鸡精少许，边烧边搅小火烧至微稠，
8. 放入炸好的藕丸，中火慢慢收汁，每个丸子上都裹上糖醋汁
9. 出锅时淋上一点油，装盘洒上点葱花
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