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芋圆红豆奶茶

2013-10-05  寒江读舟
芋圆红豆奶茶(图)芋圆红豆奶茶(图)

  用料

  红薯(或芋头、紫薯)100g 鲜牛奶 一盒

  红豆适量 砂糖20g

  马铃薯粉 20g 木薯粉(或红薯粉) 80g

  冰糖一大块 红茶 5g

  炼乳 适量

  做法

  1、红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀

  2、木薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里

  3、慢慢揉搓,直到红薯面团不粘手

  4、取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆

  5、切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连

  6、水烧开下入红薯圆,煮至浮起捞出过冷水

  7、红豆加水和冰糖煮成蜜豆

  8、红茶和牛奶煮成奶茶

  9、最后加适量炼乳调味,装碗,开吃

  小贴士

  芋圆一定要过冷水,不然没有QQ的口感

  芋圆可以一次多做一些,做几种不同口味的。放冰箱里冷冻,想吃随时拿出来煮。

  红薯淀粉和土豆淀粉的用量是视红薯和小芋头熟后所含的水份决定的,煮熟的会比蒸熟的含水量大,所需的粉也要多。但是红薯淀粉一定要比土豆淀粉用得多,大概是4:1。标准就是能够和起面团为止。

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