山药红烧肉

山药红烧肉
 

        发表于 2013-9-16 15:17 |雪花勇闯天涯决胜巅峰 成功“翻越喜马拉雅”

        昨天的晚餐想做红烧肉，红烧肉是最家常的菜，应该没有哪家人家不会做，所以用来贴秋膘最合适不过了。然后我选了山药来搭配红烧肉，山药有补气养血，补虚抗衰，强壮养颜，滋阴补阳等功效，特别适合秋季进补食用。烧出来之后味道真的太赞了！哈哈，各位看官们不要流口水哟。
        老规矩，先上成品图~

用料
主料
        五花肉500克 山药300克
调料
        食盐1.5茶匙 冰糖1小把 姜2片 八角1个 桂皮1段 料酒1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 香叶2片 植物油1汤匙 水适量
做法
        1.准备材料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶和冰糖

        2.五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血

        3.煮好的五花肉用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块(温水洗不会使肉热胀冷缩，口感变柴，煮熟的肉更容易切)

        4.锅内倒少许植物油，倒入五花肉不断翻炒至出油(锅内不用太多油，五花肉本身会出油，翻炒一段时间，肥肉的油就会炒出来，吃起来会没那么油腻，但炒的时间也不能过长，时间长了肉也会变柴)

        5.转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色
        6.锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶和盐，放适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂

        7.山药去皮切滚刀块浸在水里备用(浸在水里可以防止氧化)
        8.五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂
        9.最后大火收汁即可(收汁会让味道更浓郁，也让色泽更漂亮)

        山药和红烧肉都是偶的心头爱！！！两道食材搭配在一起真是绝了！！！
 

参考链接：http://myhb.qq.com/t-504637-1.htm