周末做了一回东北炖菜，猪肉炖粉条。
也该是吃炖菜的时节了，热乎乎的，有滋有味。
肉选的比较瘦，粉条用的是产自定西的土豆粉，
这种粉条劲道，很好吃。尤其是做炖菜做烩菜，不错。
做的时候才发现家里没生姜了，就在炖肉的时候放了姜粉。
酱油也没用老抽和生抽，用的是普通的黄豆酱油。
粉条没有提前泡或者煮。
冲洗过了后，就直接放进肉锅里。
这样是为了让粉条更好的吸收肉汤的滋味，
粉条好了就说明肉也完全炖好了。
粉条还不至于太绵软，有着劲道的口感。
猪肉炖粉条
材料：猪肉、粉条、葱、桂皮、花椒、大料、干红椒、姜粉、五香粉、蔬菜味精、盐、糖、酱油、料酒
做法：1、将猪肉块冷水上锅，烧开后，捞出，煮过肉的水不用。将猪肉用水在冲一遍，去除浮沫。
2、热锅倒油，放入桂皮、花椒、大料、干红椒，出香味后放入肉块。翻炒。
3、稍微煸出油后，放入葱段、料酒、白糖和酱油。酱油量稍微大一些，开中火让肉先收酱油汁。
4、待锅中肉块裹满酱油色后，倒入清水，水量以完全没过肉块为宜。
5、调味：放入盐、蔬菜味精、姜粉和五香粉。
6、开中小火，20分钟后，将洗净的干粉条放入锅中。这时候，也可以再加一点水。
7、待粉条变软后，即可。
将粉条放进锅里后，虽然是开中小火，可还是要时不时搅动一下，
以免粉条粘到了锅底。
为了配合猪肉炖粉条，还炒了醋溜白菜，炒青椒，
凉拌了个黄瓜，汤是菠菜虾皮蛋汤。
焖了一锅米饭，居然也全吃光了。
肉汤还剩下了些，想着再炖个豆腐和土豆啥的。
或者，就像他所说，这个汤拌拉条子才好吃。
也好！肉汤拌拉条子，撒上葱花和蒜苗，
油泼辣子和醋一浇，
东北菜吃完了就西北面。没一点浪费！
(2013-10-21 08:44:25)
