 从自己学习做面包开始，每次妞都会在题目上加上采用的方法， 这次用的是百分百的中种法，是来自纪娟老师的方法。 我觉得就像蛋糕里的戚风一样，百分百中种是烘焙爱好者不容错过的好方法。 就像题目说的，第三天面包仍然松软。 之前妞都只做过冷藏中种法，还是第一次尝试百分百。 首先能感觉刀的感觉，这个方子很容易出膜，而且面团柔软却又结实，发面也很快，不用等很久。 最主要的还是口感，真的跟面包房里买的没有太大差别了。 在海外自己在家能有条件做到如此松软的面包，妞真的很幸福又感恩啊！  我家娃吧，啥都爱吃有馅儿的，真是无“馅”不欢啊！ 于是乎，妞就想法子把芋泥放进去了～ 这么多馅料，妞还是喜欢芋泥馅，吃的时候稍微黏牙的口感是最棒的了，还有那清新的芋头香味～ 芋泥呢，是在中国超市买的，味道做得很不错， 还是偷懒就省去自己制作的麻烦了。 如果大家喜欢甜的，可以放枣泥、莲蓉等， 喜欢咸口可以尝试放金枪鱼沙拉之类的，但就是不能久放就是了[更多精彩看妞的微博哦]  周末又到了，妞娃准备跟邻居拼桌吃饭，尝尝邻居美厨娘的手艺！ 祝大家周末愉快，玩得开心哦！ 水星妞 ——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— ［原料］9个 中种面团 高筋面粉 250g，蛋白 18g，牛奶 80g，淡奶油 70g，糖 8g，牛油 5g，干酵母 2g 主面团 蛋白 20g，盐 3g，糖 37g；奶粉 15g，干酵母 1g，黄油 5g ［烘培］ 350华氏度 18-20min 步骤： 1、2、将中种法材料混合成团，然后在室温下发酵成2.5倍大。然后将发好的面团撕成小块，跟主面团材料混合放入厨师机，然后换着速度2和速度搅拌，中间加入软化的黄油。大概搅拌30min出膜后，放入温暖处进行第一次发酵。 （无图）将面团发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可。 3、瘦身减气，分成9等分（约55g一个），搓圆中间发酵15-20分钟 4、将面团推成长形，然后均匀涂上芋泥，留下一些空白 5、然后将面团卷起，留下的空白变捏紧后用刀切成两片（别切断） 6、7、将两条交岔，然后卷起从下面塞紧 8、将整好形的面团放置在温暖处二次发酵至两倍大 9、最后在表面涂上蛋液撒上芝麻，入烤箱：  |
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