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非常好吃 牛油芝士面包
http://eat.online. 2008-06-17 10:08:44 [来源]：Poco美食网
不知道是不是通胀的原因，面包店为了控制成本而偷工减料，现在卖的面包是越来越难吃了。正好一年多没做过面包，也是时候来温习一下，参考了如风和瑶妈的方子（然后把份量减半），周末做了牛油芝士面包，出来的效果绝对对得起付出的2个小时。 材料： 1、高筋面粉150克 2、酵母2.5克 3、糖2汤匙 4、 盐少许 5、鸡蛋＋牛奶 90克（这个我比原方子多放了一点） 6、裹入牛油50克 7、芝士2片
做法： 1、把材料中的1、2、3、4倒入面包机内拌匀，然后加入5按开关进行搅拌和初步发酵。 2、待基础发酵完成后再按一下键让面包机把面团再搅拌一次。 3、取出面团，擀成长方形，然后裹入牛油，用叠被子的方法把面团对折擀开对折（过程中发现面团太湿难操作的话可以放雪柜雪一下再取出来继续）。 4、再次把面团擀开，裹入芝士片后再次重复步骤3。（原方子是用忌廉芝士的，但我不想因为用一点而把整块忌廉芝士切开，所以用了芝士片代替） 5、把面团擀开，分割成若干条，每三条一组，编成辫子后打成结状。 6、把面包平铺在烤盘上（面包与面包之间要留有一定的空间）进行二次发酵（发酵方法：锅中放热水，然后把烤盘放上面，再盖上锅盖）。 7、待面包发大到原来2倍，然后用手指按下去不再反弹，在面包表面扫上蛋液就可以入炉烤了。
烤箱170度预热，放入面包上下火齐开，烤10分钟后转120度再烤5分钟就可以出炉了。 当把面团打成结后，因为样子实在太丑了，一直担心出来的面包会不会很难看呢？结果一出炉，样子总算过得去，捏了一把汗。 由于裹入了牛油，而牛油和芝士受热后变成液体渗透入面包里面，所以这个面包吃起来是外脆内软的，而且有浓浓的牛油和芝士的香味，我觉得非常好吃，就算热量是高了些，以后每星期也要做一次。 |
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