有的人不习惯生姜的味道，然而生姜有着对人体很多的益处，它既有营养价值，又有医疗保健作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。
生姜的很多功能都被总结成经典的俗语，如“饭不香，吃生姜”，说明生姜可以很好的提高人的食欲。在这个炎热的夏天，如果胃口不好，那就来看看这些让你胃口大开的生姜食谱吧。
姜汁皮蛋
这是一道简单的凉菜，做法简单，主要讲究姜汁，姜汁是用蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。首先将皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。然后姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。最后将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些辣椒、葱花即可。
在炎热的夏季，这是一道很爽口的凉拌开胃菜，在饭前吃，一定会让你有着满满的好胃口。
清脆爽口------百叶姜丝
这道菜口感比较清脆，牛百叶的清爽，加入生姜后，更加入味，适合夏天吃。在做这道菜的时候，注意牛百叶切丝,越细越好,凉拌的时候便于入味；二是牛百叶最好是买新鲜的自己回家处理,处理过的难免有防腐添加剂什么的，多吃有害；三是牛百叶在刮洗之前,一定要在热水中烫一会,然后再放入冷水刮净黑膜。
剁椒仔姜 (开胃佳品)
这样炎热不思饮食的日子里，每天的餐桌上摆上这么一小碟简单的凉菜，立马让你胃口大开、神清气爽哦！做法也很简单，将仔姜洗净刮去外皮切片，撒薄盐腌十几分钟后沥干水份备用。然后取适量剁椒与腌好、沥干水份的仔姜片拌匀；最后装入干净的玻璃容器中，放入冰箱冷藏层腌制一天以上入味即可食用。
以前在家的时候，这可是我的最爱了。但是要记住一次制作量不要太多，三四天的量就刚刚好了，天气太热容易坏掉哦。
姜汁豇豆
这道姜汁豇豆颜色翠绿艳丽，鲜香脆嫩，姜味突出，别有一番风味。
姜汁味是川菜中的一种味型，是川菜味型中不为大家所熟悉的一种较清淡的味型，具有姜味浓郁,咸中带酸,清爽不腻的特点。是将老姜洗净去皮切成极细末,舂成茸泥后再与盐、醋、味精、香油调和而成。 姜汁味多用于凉拌菜肴,最宜在夏季、春末、秋初用于下酒菜的调味。
鲜姜炒里脊
夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反面是冷的，容易腹泄，所以要吃暖胃的姜；冬天阳气内收，内脏反而是燥热的，要吃罗卜清胃火，所以有了“冬吃萝卜夏吃姜”一说。这道菜采用新鲜的嫩姜，可以很好刺激你的味蕾，专为夏日设计，是一道很美味的家常菜。
仔姜炒红薯藤
这是一道色香味俱全的家常小菜，仔姜既能去掉肉的腥味，增加香味，还能改善食欲，增加饭量呢；而猪肉加入淀粉和酱油腌制可以更好的内味，还能使肉更加鲜嫩；红薯藤很嫩，遇热一会就能熟，最多炒两分钟，否则会影响它的脆感，千万不要炒到变色再出锅。
姜蒜小白菜
翠绿的小白菜，看上去就觉得清新无比，让人胃口大开，加入调好的生姜汁，口感很清爽，其中姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。所以是一道很值得推荐的家常菜。
