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双皮奶蒸官燕(4位量)
双皮奶是顺德最知名的小吃,它香气浓郁,奶味浓,蛋昧够,用来搭配燕窝一起烹调,滋补又美味,是经久不衰的上等甜品。
原料:发好的燕窝200克。
调料:鸡蛋清、白砂糖各100克,鲜奶500克。
制作:取一个西式汤锅,放入牛奶,加热到50℃左右时放入鸡蛋清、白砂糖,小火慢慢搅拌均匀,取出分别装入四个炖盅内,密封后上笼大火蒸10分钟,再将发好的燕窝分装入四个炖盅内,上笼再次加热3分钟,取出上桌。搭配糖浆和鲜果汁一起食用口味更佳。
来自: 悟痴 > 《沪菜》
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