如何制作松软甜香的酥香小面包

如何制作松软甜香的酥香小面包

材料：

面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g

奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g

烤温：上下火、中层、175度、18分钟

 

做法：

奶酥的制作：

1．黄油中加入糖粉；

2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；

3．再用打蛋器打至发白膨大；

4．加入低粉；

5．继续打至奶油糊状；

6．将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。

 

面包的制作

1．将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；

2．加入黄油，将面团揉至出膜；

3．面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；

4．将面团在室温下发酵至两倍大；

5．发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；

6．盖上保鲜膜，松弛15分钟；

7．松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；

8．发酵好的面团刷一层蛋液；

9．挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

爱心小贴士：

1．做甜面包的面团揉至扩展阶段即可，不必到完全状态；

2．第一次发酵面团的时间视室温而定，发至两倍大即可，不要发酵过度；

3．奶油糊装入保鲜袋时，注意小心排除空气，以免将保鲜袋挤破；

4．如果有裱花袋，最好用裱花袋代替保鲜袋；

5．天热奶油糊容易融化，如果不好挤，可先放入冰箱冷藏十几分钟再挤。