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「长期食用深海鱼类造成汞中毒」的研究报告，令民众更加「食不安」。毒物科医师林杰樑遗孀谭敦慈在脸书上分享正确吃鱼方式，只要吃对方法，小型海鱼能有效降低罹癌机会，更有助保护心血管。 谭敦慈表示，海鱼分大型的鲨鱼、鲔鱼、旗鱼，及其他小型鱼，大型鱼只要不过量即可，小型鱼对身体相当有益，可以有效减少罹患乳癌、前列腺癌、胰脏癌及大肠直肠癌等癌症的机率，并有助于防治心血管疾病、气喘、肾脏病。 谭敦慈指出，美国政府虽建议6岁以下幼童及孕妇避免吃大型的海鱼，但同时也建议，心血管疾病患者每周至少吃2次海鱼、肾脏病患者每周至少3次，显示小型的海鱼对心血管的保护备受肯定。 台湾营养基金会执行长吴映蓉说，鲑鱼的Omega-3脂肪酸丰富，但不建议常吃大型鱼，1个月摄取尽量不超过1至2次，小型鱼类则轮流食用。 至于烹调最好以清蒸、煮鱼汤为佳。鱼类经过高温，内部氨基酸容易转化成致癌物质；须特别避免以烤箱烤、油炸等高温烹调方式。 |
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