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来自: lixg19 > 《厨艺》
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超级课堂 | 清蒸鱼一个秘诀就搞定!
说起用鱼做的菜,那种类实在太多了,什么红烧鱼、糖醋鱼、水煮鱼,剁椒鱼头、烤鱼、麻辣鱼……收拾鱼时,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾...
鲜嫩清蒸鱼的七大秘方 ? 微妙关系 veft.cn
秘诀五:一定要在蒸锅水开后,再将鱼入水开后食物入锅蒸);很多清蒸菜的秘诀都是关火(火候是顶级秘诀);秘诀六:蒸6-7 分钟即锅,利用锅内...
做好清蒸鱼,下面几点是必须滴
做好清蒸鱼,下面几点是必须滴。1、必须挑新鲜的鱼。2、必须用温水把鱼身上粘滑的东西洗干净。3、必须开水后再放鱼清蒸。4、必须在出锅...
想做清蒸鱼,哪种鱼比较好?
想做清蒸鱼,哪种鱼比较好?清蒸鲈鱼。自己在家做清蒸鱼,综合来讲最靠谱的当属清蒸鲈鱼了,鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,用来清蒸最合适了...
好吃又简单的清蒸鱼
在鱼的膳食中,能采用的烹调方式有多种多样,不过,想要突现鱼的鲜味,唯有以清蒸为最佳选择,当然清炖也不错,但与清蒸相比还是微逊了一筹。1、把葱切成丝、姜切成片,鱼宰杀并洗干净(记住鱼内的黑膜...
清蒸鱼的8种做法和7种常识及决窍
【制作过程】将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净后在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼...
【清蒸海鱼干/风干鱼+海鱼的做法步骤图】TTyan7416
海鱼干/风干鱼。适量+2勺+2勺+1/3勺+1勺+1勺+1勺+适量 清蒸海鱼干/风干鱼+海鱼的做法。1:海鱼干/风干鱼温水浸泡2小时,2:清洗干净...
如何蒸出鲜美的清蒸鱼
最易烹调成熟的鱼是扁平身形的鱼,如鳊鱼,可以在鱼脊背处深划一刀之后直接上盘蒸制,也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉较厚的鱼如鲈鱼等,可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉,蒸时使鱼体趴下,...
清蒸时怎么样去掉鱼腥味?
清蒸时怎么样去掉鱼腥味?蒸鱼时怎样去掉腥味,做好三个环节:第一个,收拾鱼。道理很简单,活鱼的肉体还是鲜活生命状态,一旦生命特征...
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