 秘制混酱老豆腐 混酱老豆腐，嘿嘿，是混酱，不是混账哈（虽然这两个词粤语的读音是一样的） 极之简单易做，却是极之美味，极之下饭的一道菜！ 做这道菜的时候，饭要多煮两碗哦~ 选用豆味更浓郁、营养价值更高的老豆腐 ，改刀成小块，出水，放入小锅。用豆瓣酱、辣味牛肉酱、黄豆酱混搭，小火熬制一个酱汁，豆腐块出水后放入小锅中，浇上酱汁，大火烧开，转小火慢炖15分钟至入味，中火自然收汁，勾芡，洒上香葱末即可上桌开吃啦~ 把几种不同风味的酱料混合一起使用，其效果还真有点魔幻味道。 几种酱各有特点，拿来混搭，效果极之美妙美味! 1+1+1是绝对＞3的！ 它们的互相混合，产生了极好的提升效果~ 复合的滋味比单一使用一种酱料要更撩人食欲哦！ 做好的混酱老豆腐，油润红亮，味鲜醇厚，咸甜适口，酱香扑鼻，辣味柔和绵长，豆腐嫩滑入味，总之色香味俱全，令人食指大动胃口大开！ 真是好吃得一塌糊涂，好吃到胡言乱语：混酱、混账、混酱、混 账。到底是啥酱？不说了，开动，今餐要多吃两碗饭 ~  几种酱各有特点，拿来混搭，效果极之美妙，1+1+1是绝对大于 3的，它们相互之间混合，产生了极好的提升效果~  做好的混酱老豆腐，油润红亮，味鲜醇厚，咸甜适口，酱香扑鼻，辣味柔和绵长，豆腐嫩滑入味，总之色香味俱全，令人食指大动胃口大开！   复合咸鲜口味，辣味柔和绵长，具有浓郁豆瓣香味~ 过程图：   小贴士： 1. 选用老豆腐，北豆腐、南豆腐皆可。豆味更浓郁、营养价值更高。 2. 豆腐要先出水，可以上蒸锅蒸5分钟，或入开水中汆水，也可以用微波炉加热3分钟。 3. 酱的味道决定了这个菜的品质，所以应尽量选用高品质的酱料。豆瓣酱、黄豆酱和牛肉酱用自己喜欢或者是容易买到的就好了。配比也比较随意，经过试味，觉得适合自己口味就可以了。 4. 可以把豆腐放入小锅中，浇上酱汁小火慢炖，也可以熬好酱汁后直接把豆腐块放入炒锅中小火焖煮，这样更入味。 |
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