好长时间没食过靓的叉烧了,很多烧腊店做叉烧的水准也是麻麻地,好食者只能DIY了,叉烧好不好食,在于口感要爽,食落要香,食材最关键,当选猪颈肉,一早打到招呼叫猪肉佬留定猪颈肉。 第一步:切片,然后用酱油和油,拍4-5粒蒜一起腌,隔三五小时翻翻,让均匀入味,放冰箱第二天就可以了。 第二步:然后就用微波炉烧烤就行了,调到烧烤档,用钢架架起,下边放个碟和水,避免烧焦,大概15分钟,检查一下肉熟的程度,大概8-9成熟,就拿出来砍小件,再用盖盖住用中高火番丁3-4分钟 ,既可以让肉全熟,又砍件杀菌,出炉即刻可食。 一开盖绝对是香飘满屋,肉质爽,入口香,送饭一流。 |
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