面包原料:
汤种原料:高筋面粉40克 开水60克
面团原料:高筋面粉200克 汤种50克 白砂糖20克 盐1/2小勺 鸡蛋30克 水76克 酵母1小勺 猪油20克
酥皮原料:
普通面粉200克,黄油30克,糖一大勺,盐1/8小勺,水100克,玛琪琳125克(裹入用)
做法:
1.面包采用后油法揉至扩展阶段,进行基础发酵;酥皮做法同千层酥皮。
2.取出基础发酵完成的面团,分成6份滚圆,松弛15分钟后擀开,包入肉松,捏紧封口。
3.面团放入烤盘进行最后发酵30分钟,刷上一层水,放上一片酥皮,刷蛋液撒黑芝麻。
烤箱预热到180℃,放中层烤约20分钟
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