图/野荠菜的做法 文/春天饮食有讲究

图/野荠菜的做法 文/春天饮食有讲究  

 

春天来了，想起了有一首歌叫《桔梗谣》，春天里的上岗上长满了山芹菜、刺嫩芽、柳蒿芽、小根蒜，大家到野外去挖野菜，那是多么快活啊。

 

现在全国大都分地区已经春暖花开，但美丽的长白山咋暖还寒，山上的野菜还没有完全长出来，只有野荠荠菜嫩芽初开，不过我很有口福，今天吃的就是千里之外从长白山采来的野荠荠菜，真正的有机食品哦！、

 

野荠菜系十字花科植物荠菜的幼叶，又名“地菜”。野荠菜每IOO克含蛋白质1.9克、脂肪O．1克、糖3. 4克、可产热22千卡、含粗纤维O．9克、钙69毫克、磷39毫克、铁1. 3毫克、胡萝卜素1.69毫克以及维生素B1、B2、C等。

 

野荠菜性味甘温，具有解毒消痛、化痰到气之功效。有健美和延缓衰老，亦可用于肝火血热的目赤肿痛、吐血便血、高脂血症、高血压病、肾炎水肿等患者保健及辅助治疗的汤菜。

 

既然食用野荠菜，有这么多好处，下面就请大家分享几种我的做法吧。

 

 

野荠鲜藕炖猪排的做法

原料：猪排骨500克，野荠菜250克，鲜藕300克，香葱末25克。

调料：精盐5克，胡椒面5克，鸡精，葱段、姜片、八角各适量。

做法：1)猪排骨洗净，砍成4厘米长的块。鲜藕用筷子刮洗干净，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一样的块。姜洗净；拍破；野荠菜洗好沥水备用。2)高压锅内倒入适量开水，放入猪排骨、葱段、姜片、八角高压15分钟。3）将高压锅放气打开添入鲜藕块、精盐、鸡精，再压10分钟；4）再次打开锅盖，放入野荠菜开锅煮5分钟，出锅装碗，放胡椒面，撒香葱末即可上桌。

 

 

 

韩国料理——拌野荠的做法

原料：野荠菜300克、黄瓜1个，盐少许，酱油3大匙，香醋2大匙，泡菜辣酱（或辣椒面）、芝麻各1大匙。

做法：1）野菜摘净，水洗干净，然后再沸水中烫一下，投凉捞出沥干水分，放到容器里。2）选细而无籽的黄瓜，用盐搓后洗净，切成0.2厘米薄片，放到和野菜一道的容器中。3）将酱油、香醋、辣椒酱（面）、芝麻搅拌后浇到野荠菜、黄瓜中即可。

 

 

野荠菜汆丸子的做法

猪肉馅半斤左右，野荠菜七八两，鸡蛋一枚，盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料

1）将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调料腌制20分左右。2）水烧开后就可以下丸子了，用汤匙一勺一勺的下锅，将飘起的白沫用勺子捞出。 3）过几分钟后加入洗净的野荠菜。 4）水再次烧开后放入少许盐，鸡精，少许酱油调色，就可以出锅品尝了。

 

另外的做法，像我这样，也可以用大骨汤烧开，放入加工好的牛肉丸和野荠菜，约煮10分钟，添加盐，料酒，胡椒粉，味精，葱花等调味料即可。

 

  

春季饮食有讲究

 春生、夏长、秋收、冬藏。春天是万物复苏，开始生长的季节。正像花木一样，此时的人体也天天在新旧交替，代谢更新中。因此，这个季节要特别注意合理地调整饮食，还要有目的地选择一些适合春季的食物。

 

春季饮食以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。这一时令以肝当令，重在养肝补脾，有利于食物的消化吸收。甘昧入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。

 

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春季在饮食上，宜选用甘、辛、温之品，清淡可口，忌油腻、生冷、粘硬食物。由于春天人体新陈代谢加快，营养消耗相应增加，因此应多选用既利于生发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑桔、葱、蒜、香菜之类。

 

此外还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头、香椿头等。

 

水果中，樱桃素有“春果第一枝”的美誉。果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。至于其它水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

 

春季多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素。