香辣花生系列调味新技术及其配方 对于市场上畅销的香辣花生特色休闲小吃,要求具备香、辣、酥、脆等特色,我们根据特有香辣花生系列加工工艺,特将其新技术诸述如下,供生产、研发香辣花生系列的企业和厂家参考、借鉴。 一、 对于江浙、西南畅销的香辣花生系列在市场上最为著名,我们介绍一下香辣花生系列的生产工艺: 花生------裹粉-------油炸----起锅----增脆------上糖浆----上调味料------香辣花生 香辣花生系列相关产品加工工艺介绍如下: 1、 2、 3、 4、 5、 有的香辣花生生产时增加烘烤工艺,其目的也是使其香辣花生更脆、更酥,不易回潮。 二、 辣椒粉 黑胡椒粉 食盐 味精 香辣花生专用调味粉(技术转让) 天然辣椒红色素 5% 德国牛肉粉B0113# 香辣花生专用增香剂 牛肉味强化核心原料 注:将以上配料混合均匀即可使用,每100kg牛肉味香辣花生产品需要添加以上调味料2-3kg。 三、 辣椒粉 食盐 味精 香辣花生专用调味粉(技术转让) 香辣花生专用增香剂 4%4258#鸡肉香基 黑胡椒粉 F6618# 注:将以上配料混合均匀即可使用,每100kg烤鸡味香辣花生产品需要添加以上调味料2-3kg。 四、 辣椒粉 食盐 味精 香辣花生专用调味粉(技术转让) 黑胡椒粉 香辣花生专用增香剂 3618# 注:将以上配料混合均匀即可使用,每100kg原味香辣花生产品需要添加以上调味料2-3kg。 五、 食盐 味精 鲜味强化剂 辣椒粉 花椒粉 香辣花生专用调味粉(技术转让) 1%F01#鸡肉香基 椒香强化配料 特色增香剂(复配) 注:将以上配料混合均匀即可使用,每100kg麻辣味香辣花生产品需要添加以上调味料2-3kg。
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