这道茄汁果味鸡米暖身又开胃，还有着美好的寓意。番茄代表红红火火，苹果代表平平安安，鸡肉则象征吉祥如意。亲们不妨把这道菜作为年菜的备选哦。它做法简便，超级下饭，老少皆宜，尤其受到小朋友的青睐。无论是从菜品的色泽，还是在口味方面，都相当诱人。不但看上去有食欲，而且营养丰富，具有强身健体、健脑开胃、润肠美肤等多种功效。另外将水果入菜，不仅能增加营养，还能丰富口味，一举两得，何乐而不为？不知这样一道营养又美味的菜，朋友们是否喜欢呢？
【食材】
鸡脯肉100克，番茄60克，苹果30克，葱花、蒜末各适量。
【调料】
番茄酱10克，橄榄油15克，食盐3克，白糖、水淀粉各适量。
【做法】
1、鸡脯肉洗净，去筋膜，切丁，加食盐和水淀粉腌渍15分钟。
2、番茄洗净，去皮，切丁。番茄酱加适量白糖和凉开水调成番茄汁。
3、苹果洗净，去皮，切块，备用。
4、炒锅内倒入橄榄油烧热，下鸡丁滑炒至变色，盛出。
5、锅内加少许橄榄油烧热，放入葱花和蒜末爆香。
6、放入切好的番茄稍炒，依次放入鸡肉和苹果用中火翻炒均匀。
7、炒至鸡肉八分熟，放入调好的番茄汁炒匀至入味。
8、待鸡肉熟透，加少许盐调味即可。
